La tradición de la hospitalidad caprese
Crecí bajo el ala de la abuela Gemma, símbolo de la hospitalidad caprese. Ella era la expresión de una larga y profundamente arraigada historia llena de pasión por su trabajo, nacida en la histórica Piazzetta de Capri.
Yo, la pequeña Gemma, nieta de tanta sabiduría, soñaba con parecerme a ella algún día.
Su capacidad para recibir a los clientes, su amabilidad, su elegancia como verdadera caprese, me inspiraron un sentido de emulación.
A menudo, cuando era niña, pensaba: quién sabe si algún día seré como ella. Y soñaba con tener mi propio restaurante.
La sencillez y el calor humano, hacer sentir a los clientes como en casa, era la misión de mi abuela y hoy es la mía.
No es casualidad que clientes, incluso de cierto renombre, empezaran a venir desde todo el mundo.
Durante 80 años, este modo de hacer las cosas con calidez y autenticidad se ha mantenido con gran orgullo. No quiero imitar a la abuela Gemma, porque ella era única en su forma de ser.
Más bien, quiero darle un presente y un futuro a esa cálida y genuina acogida transmitida por mi abuela y mi madre. Quiero revivir el pasado, actualizándolo y adaptándolo a nuestra época.
Da Gemma tiene el gran privilegio de ser el emblema de la dolce vita caprese; de la historia que ha hecho, la que sigue haciendo y la que siempre hará.