Au cœur de l’île azur, l’un des restaurants les plus appréciés des habitants et des visiteurs s’apprête à écrire un nouveau chapitre de son histoire. Le restaurant Da Gemma se prépare à rouvrir ses portes, faisant à nouveau découvrir les saveurs authentiques de la tradition gastronomique locale. Situé Via Marina Grande à Capri, l’une des destinations les plus emblématiques d’Italie, Da Gemma est depuis longtemps une adresse incontournable pour ceux qui recherchent une cuisine caprese authentique, des ingrédients de qualité et une ambiance familiale. Mondialement reconnu pour son art de conjuguer tradition et hospitalité, il a accueilli au fil des ans des touristes venus d’Amérique, du Brésil, du Portugal et d’Europe de l’Est, contribuant ainsi au rayonnement de la culture gastronomique de l’île. Après la pause hivernale, Da Gemma souhaite rouvrir ses portes et mettre en valeur les plats emblématiques de la cuisine locale, tout en conservant un lien fort avec la région et les produits bruts de Campanie. La carte du restaurant célèbre les grands classiques de la cuisine méditerranéenne et caprese. Parmi les plats les plus populaires figurent les pâtes fraîches préparées avec des ingrédients locaux, le poisson frais de Méditerranée, les spécialités traditionnelles de Capri et les desserts signatures de pâtisseries locales. La philosophie du restaurant reste inchangée : des ingrédients simples, de saison et de première qualité pour offrir une expérience gastronomique authentique au cœur de Capri.

Menu varié, invités nationaux et internationaux et le charme du Lido Le Ondi

L’été que nous venons de laisser derrière nous s’est conclu avec un bilan plus que positif pour Da Gemma, l’un des points de référence de la restauration et du tourisme caprese. Au cœur de l’île, entre parfums méditerranéens et panoramas intemporels, le restaurant et lounge bar a vécu des mois intenses faits de cuisine authentique, d’événements exclusifs et d’un afflux constant d’invités provenant du monde entier.
Grâce à un menu varié, aux soirées avec des stars internationales et au prestigieux Lido Le Ondine beach Club, Da Gemma se confirme comme point de référence pour un tourisme toujours plus international et à la recherche d’élégance et d’innovation.

Élément central de la saison a été le menu riche et dynamique, conçu pour valoriser les excellences du territoire : des pâtes Vesuvio aux épinards et œufs de saumon, aux gnocchi avec courge et moules. Et encore paccheri au homard et friarielli et l’incontournable spaghetti alla Nerano. La philosophie de Da Gemma et du chef Emiliano Neri est claire : offrir une cuisine capable de raconter l’île avec simplicité, élégance, technique et passion. Il n’est donc pas surprenant que le lieu ait été choisi par de très nombreux touristes provenant d’Espagne, du Portugal du Brésil et des États-Unis qui ont non seulement pu savourer toute la bonté culinaire mais aussi assister à des soirées inoubliables faites de bonne musique et de ciel étoilé. En effet l’été qui vient de s’achever a vu parmi les invités musicaux le talent de Quinze, voix black qui a conquis les publics internationaux grâce au hit mondial « Never Knew Love Like This Before », réalisé avec Bob Sinclar. Un rendez-vous qui a offert au public une soirée unique où la grande musique live a rencontré le charme de Capri au coucher du soleil, transformant le dîner en un spectacle enveloppant sous les étoiles. De nombreux artistes nationaux ont choisi un déjeuner Da Gemma : de Luigi Miele, talent italien et visage aimé de l’une des fictions les plus suivies, Un Posto al Sole, à Rodrigo Guirao, le fascinant acteur argentin. Et encore des moments inoubliables avec la très talentueuse chanteuse et actrice Serena Rossi. Partie intégrante de la saison a été aussi le Lido Le Ondine Beach Club, l’un des rares établissements balnéaires à être doté d’une passerelle pour la descente à la mer, afin que même les personnes ayant des problèmes moteurs puissent s’immerger dans les eaux cristallines. De plus la location balnéaire a accueilli la 60ème édition de la Capri-Napoli, le marathon de natation en eaux libres le plus célèbre au monde. Le Ondine Beach Club a accueilli pour la énième année le départ de la légendaire traversée de 36 km qui unit l’île bleue au Circolo Canottieri Napoli. Le lido, donnant sur une mer cristalline, a offert une scène spectaculaire pour accueillir athlètes, passionnés et public international. L’énergie de l’événement a contribué à rendre encore plus spéciale la clôture de la saison, unissant sport, mer et hospitalité caprese en une seule grande fête. Da Gemma cependant ne s’arrête pas : ce sont ces mois de renouvellement, de projets futurs, de travail en coulisses pour la maîtresse de maison, Gemma Rocchi et pour tout le staff.

Quand on parle de cuisine méditerranéenne, l’esprit court immédiatement vers la mer, les parfums intenses des herbes aromatiques et des agrumes, les saveurs marquées qui racontent des traditions anciennes et la chaleur de la convivialité. Mais la véritable magie de cette cuisine naît lorsque ces éléments rencontrent la force de la terre, lorsque la fraîcheur de la pêche s’entrelace avec la richesse des produits locaux, donnant vie à des plats qui sont un récit de goût et de culture. C’est précisément dans cet esprit qu’est né l’un des plats les plus appréciés du nouveau menu du Restaurant Da Gemma à Capri, conçu par le chef Emiliano Neri : les Paccheri au homard et friarielli.
La préparation de ce plat suit une philosophie claire et précise : rien ne doit être gaspillé. Le homard n’est pas valorisé uniquement dans sa chair précieuse, mais aussi dans ses déchets, qui deviennent la base d’une bisque intense et parfumée, véritable âme du plat, capable d’exalter chaque bouchée par sa profondeur de saveur. Les friarielli, légume typique de saison, sont soigneusement blanchis puis sautés à la poêle : cette technique permet d’en atténuer l’amertume naturelle, tout en amplifiant leur arôme caractéristique. Le résultat est un équilibre parfait, un contraste entre la douceur délicate du crustacé et l’intensité légèrement amère des légumes, qui surprend à la première dégustation et séduit à chaque bouchée.
Le plat, malgré son apparente simplicité, est un exemple d’élégance et de précision, capable de raconter la tradition campanienne dans une clé contemporaine. Chaque élément est choisi dans le respect de la saisonnalité et de la durabilité, deux principes qui guident le travail du chef de la maison. « Pour moi le homard avec les friarielli représente parfaitement la rencontre entre mer et terre – explique le chef – J’aime l’idée de ne rien gaspiller : même les déchets peuvent devenir un ingrédient précieux, comme dans le cas de la bisque. La cuisine, pour moi, doit être non seulement savoureuse, mais aussi responsable. Ce plat est élégant et direct à la fois : il raconte qui nous sommes, notre terre et notre mer, notre philosophie ».
Ainsi, les Paccheri au homard et friarielli deviennent bien plus qu’un simple plat : ils sont une rencontre surprenante entre mer et terre, une célébration de la douceur du homard et de l’amertume inconfondable des friarielli, un équilibre de saveurs qui honore la saisonnalité des produits et l’attention à la durabilité. Une expérience gastronomique qui séduit non seulement le palais, mais aussi les yeux et le cœur, confirmant une fois de plus le rôle de la cuisine comme récit de culture, de territoire et de passion.

L’automne apporte avec lui des couleurs chaudes, des parfums enveloppants et des ingrédients qui évoquent la terre et la tradition. Parmi eux, la courge émerge comme symbole de douceur et de vitalité, avec sa chair orange intense qui rappelle immédiatement la saison et la convivialité des déjeuners maison. Dans le nouveau menu du chef Emiliano Neri du Restaurant Da Gemma à Capri, la courge rencontre de manière surprenante un protagoniste de la mer : la moule, créant un plat qui étonne par son équilibre, son intensité et l’harmonie de ses saveurs : le Gnocchi à la courge et aux moules.
La préparation du plat est un voyage attentif entre technique et respect des ingrédients. La courge est cuite lentement au four, afin de préserver ses sucs naturels et sa saveur authentique, puis transformée en une crème veloutée grâce à un léger soffritto d’oignon et d’huile d’olive extra vierge. Cette crème devient la base idéale pour le gnocchi, qui n’est pas le gnocchi traditionnel de pommes de terre, mais un gnocchi fait maison avec seulement de l’eau et de la farine. Sa consistance ferme permet de soutenir l’assaisonnement sans perdre sa forme, garantissant une expérience gustative intense à chaque bouchée.
Les moules, très fraîches, sont cuisinées selon la tradition méditerranéenne : un simple soffritto d’ail, d’huile et de persil en exalte la saveur sans la dominer. Enfin, un pecorino local est râpé directement sur le plat, ajoutant une note savoureuse et enveloppante qui lie tous les ingrédients dans un équilibre parfait entre douceur et salinité, entre terre et mer.
Le résultat est un plat élégant et authentique, capable de raconter l’automne à travers ses saveurs et ses couleurs et de séduire aussi bien les palais locaux que les visiteurs curieux qui souhaitent découvrir la cuisine campanienne dans une clé contemporaine. « J’ai choisi le gnocchi d’eau et de farine parce qu’il a une consistance qui me représente davantage – explique le chef Emiliano Neri – La courge, douce et tendre, et les moules, qui apportent la mer dans l’assiette, créent un contraste magnifique. Ce plat plaît beaucoup aussi aux étrangers, et pour moi cela signifie qu’il réussit à parler à tout le monde, en racontant ma philosophie de cuisine ».
Le Gnocchi à la courge et aux moules n’est pas seulement un plat : c’est une véritable étreinte entre terre et mer, une expérience sensorielle qui parle de saisonnalité, de durabilité et de passion pour le territoire. Chaque ingrédient a son moment, chaque saveur trouve son harmonie, et chaque bouchée devient une invitation à découvrir la philosophie du chef : respecter la matière première, l’exalter avec équilibre et raconter des histoires de goût qui restent gravées.

Couleurs éclatantes, saveurs intenses et attention à la durabilité. Voici le plat le plus photographié du nouveau menu : la Pasta Vesuvio avec crème d’épinards, pain croustillant et œufs de saumon.
Une proposition qui s’impose avec force parmi les nouveautés les plus appréciées du menu d’automne du Restaurant Da Gemma et conquiert d’abord le regard puis le palais. Cette création du chef de la maison Emiliano Neri se distingue non seulement par ses couleurs vives et appétissantes, mais aussi par l’équilibre parfait entre consistances et saveurs, capable de surprendre à chaque bouchée.
Les épinards, légume de saison aux propriétés nutritives extraordinaires, sont cuits rapidement pour préserver leur vert éclatant et transformés en une crème veloutée, douce et enveloppante, en laissant quelques feuilles en garniture, qui devient le cœur gustatif du plat. La composante croustillante provient du pain rassis, récupéré avec soin selon une philosophie de cuisine durable et transformé en bouchées croustillantes et dorées, capables d’apporter au plat à la fois structure et caractère. La profondeur de la saveur est encore enrichie par les anchois de Cetara, ingrédient symbole de la tradition marine campanienne, qui confèrent une note savoureuse et intense sans dominer les autres éléments.
Pour compléter le plat, une touche d’élégance et de raffinement : les œufs de saumon, avec leur couleur brillante et leur goût affirmé, apportent une note salée et raffinée qui crée un contraste harmonieux avec la douceur des épinards et le croustillant du pain. Le résultat est une combinaison de crémeux, de croustillant et de délicatesse, une expérience sensorielle qui capte l’attention à chaque dégustation.
La Pasta Vesuvio est un exemple parfait de la philosophie culinaire du chef Neri, qui unit créativité et tradition, attention au détail et respect des ingrédients. « Ce plat représente mon idée de cuisine contemporaine : fraîche, durable et soignée dans les détails – raconte le chef – Récupérer le pain, valoriser les ingrédients de saison et ajouter une touche d’élégance, comme les œufs de saumon, signifie donner de la valeur à chaque geste en cuisine. C’est certainement l’un des plats qui raconte le mieux notre présent ».
Ainsi, la Pasta Vesuvio aux épinards, pain croustillant et œufs de saumon devient plus qu’un simple plat : c’est un petit chef-d’œuvre d’équilibre, de durabilité et de goût, une rencontre harmonieuse entre couleurs, consistances et saveurs qui célèbre la cuisine contemporaine avec des racines dans la tradition campanienne. Chaque ingrédient a son moment de gloire, chaque saveur trouve sa place, et chaque bouchée raconte l’engagement du chef à valoriser la saisonnalité et la qualité des produits.

Interview Chef Neri

Le spaghetti alla Nerano est désormais considéré comme un petit chef-d’œuvre de la cuisine méditerranéenne : peu d’ingrédients, une grande tradition et la capacité de raconter tout un territoire. Avec le chef Emiliano Neri, patron du Restaurant Da Gemma, nous avons parlé de ce plat symbole de la tradition méditerranéenne.

Chef, comment est votre spaghetti alla Nerano ?
« C’est une préparation classique, qui ne trahit pas son identité. Nous partons des courgettes, que nous laissons sécher pour concentrer goût et parfum. Ensuite nous les repassons à la poêle avec du basilic frais et, enfin, nous mantecchons le tout avec des fromages locaux. C’est un plat simple mais riche, fidèle à la tradition et respectueux de son histoire ».

En quoi se différencie-t-il de la version d’autres restaurants ?
« Je crois surtout au choix des matières premières. Nous utilisons uniquement des produits du territoire : les pâtes de Gragnano, qui sont une garantie de qualité, et des fromages artisanaux locaux. C’est une manière de rester cohérents avec l’idée d’une cuisine à kilomètre zéro, authentique et sincère ».

Y a-t-il un secret pour rendre le plat vraiment spécial ?
« Il n’existe pas de secrets. Je dis toujours que le véritable secret est l’amour pour ce que l’on fait, uni à la passion quotidienne. Ce sont ces ingrédients qui font la différence, non seulement en cuisine, mais dans chaque métier. Pour le reste, notre Nerano est celle de la tradition, et je crois que c’est justement sa simplicité qui la rend unique ».

Est-il très apprécié aussi par les clients étrangers ?
« Absolument oui, je dirais que c’est l’un des plats les plus demandés. Beaucoup d’hôtes nous racontent n’avoir jamais goûté quelque chose de semblable. Je me souviens d’un couple de touristes qui, à la fin du dîner, nous a remerciés avec émotion : pour eux le spaghetti alla Nerano avait été une expérience inoubliable, presque un voyage au cœur des saveurs de la Méditerranée. Ce sont des moments qui récompensent chaque effort ».

Avec quoi s’accorde-t-il le mieux ?
« Un bon vin blanc de la région, frais et minéral, est l’accord idéal. Le spaghetti alla Nerano est un plat déjà complet, qui n’a pas besoin de grandes additions, il est parfait dans son essentialité ».

Le chef, cependant, ne s’arrête pas là : le menu de Gemma s’enrichit cette saison de nouvelles propositions, toutes placées sous le signe de la saisonnalité et de la valorisation des produits locaux. « Nous aimons nous renouveler sans jamais perdre de vue la tradition – conclut Neri – Chaque plat est un récit : il parle de notre territoire, de ses parfums et de son identité ».

Capri est un lieu qui enchante dans chaque détail : la mer cristalline, les parfums méditerranéens, les vues à couper le souffle. Mais il existe une expérience caprese qui reste dans le cœur de quiconque la vit : un déjeuner au bord de la mer au Restaurant Da Gemma.

Situé à quelques pas du port de Marina Grande, Da Gemma accueille ses hôtes avec l’hospitalité chaleureuse typique de l’île et avec sa cuisine raffinée, capable d’unir tradition et innovation. S’asseoir aux tables avec vue sur la mer signifie s’offrir un moment de pure beauté : le bleu intense de la mer Tyrrhénienne en toile de fond de plats élégants et riches en saveur.

La magie de la cuisine méditerranéenne

Le menu conçu par le chef Emiliano Neri célèbre les produits du territoire et apporte à table le meilleur de la cuisine méditerranéenne. De la pêche du jour aux légumes locaux, chaque ingrédient est choisi avec soin et transformé en créations capables d’émouvoir.

Parmi les propositions parfaites pour un déjeuner au bord de la mer à Capri se distinguent les plats à base de poisson frais : du saumon saisi aux artichauts et sauce à l’orange, jusqu’aux pâtes faites à la main enrichies de crustacés et de fruits de mer. Chaque plat raconte une histoire de mer et de terre, en équilibrant simplicité et raffinement.

Une expérience qui implique tous les sens

Déjeuner chez Gemma ne signifie pas seulement savourer une bonne cuisine, mais vivre une expérience complète. La vue sur la mer, le parfum des mets, les couleurs intenses des plats et l’atmosphère détendue du restaurant rendent chaque moment spécial. C’est l’occasion idéale pour une pause élégante lors d’une journée à Capri, pour un déjeuner romantique ou pour partager un souvenir inoubliable avec amis et famille.

Pourquoi choisir Da Gemma à Capri

Ceux qui visitent l’île en quête d’authenticité et de qualité trouvent en Da Gemma un point de référence. Ce n’est pas un hasard s’il est considéré par de nombreux hôtes comme l’un des meilleurs restaurants à Capri. Ici chaque détail est pensé pour valoriser la beauté du lieu et le plaisir de la bonne table, offrant un déjeuner au bord de la mer qui devient mémoire et émotion.

Réserver une table chez Gemma signifie s’offrir le luxe du temps et du goût : se laisser choyer par la cuisine méditerranéenne, admirer Capri sous son aspect le plus authentique et vivre l’essence de la Méditerranée en un seul, inoubliable déjeuner.

Samedi 6 septembre l’édition historique du Marathon du Golfe : vingt athlètes de huit nations, marraine Ginevra Taddeucci

Soixante ans d’histoire, de sport et d’émotions. La Capri-Napoli, le marathon de natation en eau libre le plus célèbre au monde, célèbre samedi 6 septembre sa 60e édition, et le fait sous le signe de la tradition : c’est une nouvelle fois le Beach Club Le Ondine de Marina Grande qui accueillera le départ de la légendaire traversée de 36 km reliant l’île bleue au Circolo Canottieri Napoli.

Un lieu emblématique qui, grâce à la disponibilité de la maîtresse de maison Gemma Rocchi, transforme chaque année l’attente de la compétition en un moment de fête et d’accueil pour les athlètes, le staff et les passionnés. De Le Ondine, à 10 heures, partira le défi pour le Trophée Vecchio Amaro del Capo, avec les salutations institutionnelles du maire de Capri, Paolo Falco, du conseiller délégué aux sports Alberto Santarpia et avec la touche spéciale de la marraine de cette édition, Ginevra Taddeucci, quadruple médaillée d’argent aux récents Championnats du monde de natation de Singapour.

Dans l’eau, il y aura vingt athlètes (13 hommes et 7 femmes) provenant de huit nations – Argentine, Australie, Brésil, Canada, Italie, Macédoine du Nord, République tchèque et Espagne – qui se disputeront la victoire dans une épreuve valable comme World Challenge de l’Ultramarathon Swim Series. Pour défendre les titres seront présents l’Italien Andrea Occhipinti, déjà triple vainqueur, et l’Argentine Mayte Puca, dominatrice des deux dernières éditions.

Le départ depuis Le Ondine marque non seulement le début de la course, mais aussi le cœur battant de la manifestation, avec Capri qui devient une fois de plus une scène internationale du grand nage en eau libre.

Les moments clés seront retransmis en direct sur TeleCapri, tandis que grâce au système de traçage GPS il sera possible de suivre en temps réel le parcours et l’évolution de la course. L’arrivée est prévue dans l’après-midi devant le Circolo Canottieri Napoli, où se dérouleront les remises de prix et les événements annexes.

« Pour nous, c’est un honneur d’être chaque année la maison du départ d’une course aussi prestigieuse – souligne Gemma Rocchi – La Capri-Napoli représente non seulement un défi sportif extraordinaire, mais aussi un pont culturel et humain entre Capri et Naples, entre l’île et le monde. Nous sommes fiers que le Beach Club Le Ondine fasse partie de cette histoire longue de soixante ans ».

La 60e Capri-Napoli confirme ainsi son charme intemporel : un entrelacement de sport, de tradition et de passion qui trouve dans le Beach Club Le Ondine son point de départ naturel et symbolique.

Si l’été à Capri a un parfum, c’est celui de la mer. Et s’il a une saveur, vous la trouvez chez Da Gemma, le restaurant surplombant le bleu de l’île, qui, aux côtés de la proposition gastronomique de son restaurant principal, propose également un Menu Beach : une sélection plus easy, parfaite pour ceux qui recherchent des déjeuners légers mais pleins de goût, idéals pour une pause chic entre une baignade et une promenade. Mais le véritable luxe ? C’est les déguster à quelques pas de l’eau, directement sur le lido Le Ondine Beach Club du restaurant Da Gemma, les pieds dans le sable et le regard perdu dans la mer.

Parmi les protagonistes du menu figurent les sandwiches, pensés pour offrir tout le plaisir d’un repas complet en format smart, parfait pour un déjeuner face à la mer. Parmi les plus appréciés, on trouve le Panino Caprese : un classique intemporel, avec mozzarella de bufflonne, tomates fraîches et basilic, symbole de l’été méditerranéen ; le Panino aux quatre céréales avec bresaola, roquette et Grana : léger et protéiné, parfait pour ceux qui veulent rester en forme sans renoncer à la saveur et le “Gemma” Sandwich : un mélange irrésistible de pastrami, moutarde au miel, fromage Edamer, mâche et frites. Une touche internationale en version caprese.

Le Menu Beach comprend également des plats froids et des salades idéals pour un déjeuner sous le parasol, avec le bruit des vagues en fond sonore. La Caponata Gemma avec crostini, par exemple, est une explosion de saveurs méditerranéennes avec thon, tomates, fior di latte, oignon nouveau, olives vertes, piments verts et basilic. Fraîche, nourrissante et parfaite à partager. Et puis la Salade d’espadon fumé avec oignon de Tropea et orange : une combinaison sophistiquée qui unit la douceur de l’agrume à la délicatesse du poisson, avec une touche aromatique typiquement estivale.

Que vous sortiez tout juste de l’eau ou que vous cherchiez un coin exclusif où vous détendre et bien manger, le Menu Beach signé Da Gemma est la solution idéale pour une pause savoureuse parmi les saveurs caprese. Une cuisine qui parle de mer, de fraîcheur et de légèreté, avec toute l’élégance de l’île enfermée dans chaque plat.
Car parfois le plus grand luxe est de bien manger avec la brise marine sur le visage et la Méditerranée à un pas de vous.