Gemma Rocchi, proprietaria del rinomato Da Gemma, Ristorante e Lounge Bar e Le Ondine Beach Club, ci racconta le novità e le conferme della sua storica location in riva al mare di Capri tanto amata da una clientela internazionale.

Gemma, ci sono diverse novità in programma per la stagione. Ci racconti un po’ cosa sta cambiando, sia a livello strutturale che nei servizi…
“Quest’anno ci saranno alcuni cambiamenti significativi. Per quanto riguarda lo stabilimento balneare, una delle novità principali è l’aggiunta di una passerella per la discesa al mare, affinché anche le persone con problemi motori possano immergersi nelle acque cristalline. È un passo importante per garantire a tutti la possibilità di raggiungere agevolmente il mare. Per il ristorante, stiamo lavorando per rendere l’area più versatile. Vogliamo essere pronti anche per le giornate di cattivo tempo, creando spazi protetti dal vento con pannelli in cristal, per poter continuare a offrire un’esperienza piacevole anche quando il meteo non è favorevole. I lavori sono già in corso, anche se la passerella sarà pronta tra qualche settimana, perché la stagione balneare inizia a maggio”.

Per quanto riguarda i servizi, sarà attivo anche quest’anno il servizio dalla boa al tavolo?
“Sì, confermiamo anche quest’anno il servizio di trasferimento dalla boa al tavolo, che continua ad essere un nostro punto di forza. In più, abbiamo aggiunto un nuovo numero telefonico per facilitare le prenotazioni e le richieste: oltre al solito 339 3164949, ora è attivo anche il numero 0812779056, che sarà visibile in tutta la struttura. In questo modo, i nostri clienti potranno contattarci con maggiore facilità”.

Parliamo un po’ della brigata di cucina, ci sono novità anche in questo ambito?
“La brigata di cucina rimane sostanzialmente la stessa, ma con alcune novità interessanti. Abbiamo due nuovi ragazzi che arrivano da Napoli, entrambi molto preparati. Ma la vera forza del team è il mio braccio destro in cucina, che si è dimostrato non solo un ottimo chef, ma anche un grande leader, Emiliano Neri. È una persona che sa gestire il team con calma e determinazione, creando un ambiente di lavoro tranquillo e sereno. La brigata è molto affiatata, e questo si riflette nel lavoro che facciamo ogni giorno”.

A proposito del menu, c’è qualche cambiamento che ci può anticipare?
“Per quanto riguarda la cucina, abbiamo deciso di puntare ancora di più sulla tradizione Caprese e Campana. La nostra clientela, soprattutto quella straniera, cerca i piatti della tradizione locale come solo qui li può mangiare”.

Anche per quanto riguarda i dolci ci sono delle novità interessanti, ce le racconta?
“Sì, tutti i nostri dolci sono fatti in casa dal nostro pasticcere, Nunzio Falanga. Proponiamo alcune delle classiche specialità campane, come la torta caprese, sia al cioccolato che al limone e la delizia al limone. Inoltre, per rispondere alle esigenze di tutti, offriamo anche dessert vegani e senza glutine. Soddisfiamo tutti i gusti”.